SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Son yıllarda klasik tatlıların tahtını zorlayan yepyeni bir lezzet var: soğuk baklava. Hafif sütlü yapısıyla yaz-kış fark etmeksizin tüketilen bu tatlı, klasik şerbetli baklavaya alternatif arayanlar için birebir. Şerbet yerine sütlü karışım kullanılması sayesinde daha ferah bir tada sahip olan soğuk baklava, kakaolu üst katmanı ve çikolatalı aromasıyla damaklarda iz bırakıyor. Peki, evde tam kıvamında soğuk baklava nasıl yapılır? İşte detaylı tarif ve tüm püf noktalarıyla birlikte…

SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?

Soğuk baklava yapımı, klasik baklavaya benzer şekilde kat kat yufka dizilerek hazırlanır. Ancak fark, kullanılan şerbet ve üzerindeki sunum malzemelerinde ortaya çıkar.

Malzemeler:

• 20 adet baklavalık yufka
• 150 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı
• Üzeri için: kakao, rendelenmiş çikolata veya çikolata tozu

Şerbet için:

• 2 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin

Yapılışı:

1. Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın.
2. Baklava tepsinizi yağlayın. Yufkaları 5 kat arayla yağlayarak dizin. Her 5 katta bir ceviz serpin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
3. En üst katı da yağlayıp, keskin bir bıçakla baklava dilimi şeklinde kesin.
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin (yaklaşık 35-40 dakika).
5. Fırından çıkan baklavayı oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

Soğuk baklavanın farkı bundan sonra başlıyor: sıcak tatlının üzerine şerbet değil, soğuk sütlü karışım dökülüyor.

SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

Soğuk baklavanın şerbeti klasik baklava şerbetinden oldukça farklıdır. Şekerli süt karışımıyla hazırlanır ve tatlıya hem yumuşaklık hem de hafiflik kazandırır.

Malzemeler:

• 2 su bardağı tam yağlı süt
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin

Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri bir tencereye alın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Ilık hale gelince buzdolabına koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuk şerbet, fırından çıkmış ılık baklavanın üzerine dökülür.

Şerbet döküldükten sonra tatlı en az 3 saat buzdolabında beklemelidir. Bu süre hem şerbetin iyice çekilmesini sağlar hem de tatlının kıvamını oturtur.

SOĞUK BAKLAVA ICİNDEKİLER?

Soğuk baklavanın içeriği sade ama etkili malzemelerden oluşur. İşte bir soğuk baklava dilimini lezzetli yapan başlıca malzemeler:

• Baklavalık yufka: İnce ve çıtır yapı için şarttır.
• Tereyağı & sıvı yağ: Katların ayrışmasını sağlar ve altın rengini verir.
• Ceviz veya fıstık: İç dolguda tercih edilen malzeme. Damak zevkine göre değişebilir.
• Sütlü şerbet: Şekerli ama hafif kıvamlıdır.
• Kakao & çikolata: Üzerine serpilen kakao ve rendelenmiş çikolata soğuk baklavaya karakteristik tat verir.

Bazı versiyonlarda çikolata sosu, süt kreması veya fındık kreması da kullanılır. Ancak klasik versiyonu bu temel malzemelerle hazırlanır.