Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Börek Çorbası, zahmetli yapımı ve zengin içeriğiyle öne çıkıyor.
Gaziantep mutfak kültürünün köklü bir parçası olan Börek Çorbası, zahmetli hazırlık süreci ve zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. Yöresel lezzet, küçük parçalar halinde hazırlanan hamurların özel bir yöntemle işlenmesiyle sofralara taşınıyor.
Çorbanın temelini oluşturan börekler, soğanlı ve kıymalı harçla doldurularak şekillendiriliyor. Hazırlanan hamur parçaları, yemeğe kendine has dokusunu kazandırmak amacıyla kurutulma işleminden geçiriliyor.
Kuşbaşı koyun eti ve nohudun pişirilmesiyle başlayan süreç, böreklerin tencereye eklenmesiyle devam ediyor. Süzme yoğurt ve yumurta kullanılarak hazırlanan terbiye, çorbaya kıvam veriyor. Servis aşamasında üzerine nane ve karabiberli kızgın yağ gezdirilen Antep Börek Çorbası, kentin kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak mirasını temsil ediyor.
Yorum Yap