Gaziantep’te üretilen haylan kabağı kurusunun kalitesi, bölgeye özgü rüzgarlar ve 25 günlük doğal kurutma sürecinden geliyor.
Gaziantep bölgesinde yetiştirilen Lagenaria siceraria L. türü haylan kabakları, özel kurutma süreçlerinin ardından sert ve kırılgan bir form kazanıyor. Bölgenin coğrafi yapısıyla bütünleşen bu ürün, kendine has üretim aşamalarıyla öne çıkıyor.
Haylan kabaklarının kurutulması için en uygun dönem ağustos ve eylül ayları olarak belirleniyor. Yaklaşık 25 gün süren bu işlem sırasında ortam sıcaklığının 30 ile 35 derece arasında seyretmesi sağlanıyor. Kurutma başarısı ise saatte 19 ile 28 kilometre hızla esen rüzgarların dengeli etkisiyle doğrudan bağlantılı.
Antep Haylan Kabağı Kurusu’nun karakteristik özelliklerini kazandıran en kritik faktör, bölgenin rüzgar koşullarıdır. Tibetan Platosu üzerinden gelen hava akımları, nem oranını optimize ederek kabakların homojen bir şekilde kurumasını sağlıyor. Bu doğal iklim şartları, ürün ile Gaziantep arasındaki coğrafi bağı güçlendirerek karakteristik yapısının korunmasına olanak tanıyor.
Yorum Yap