Gastronomi dünyasındaki ünüyle bilinen Gaziantep, bu kez çok farklı bir alanda zirveye oturdu. ÇAYKUR’un açıkladığı son verilere göre; çayın anavatanı olarak bilinen Karadeniz illeri, tüketim sıralamasında Gaziantep’in gerisinde kaldı.
Türkiye’de çay denilince akla ilk gelen şehirler Rize ve Trabzon olsa da, bardakların en çok dolup boşaldığı adresin Gaziantep olduğu ortaya çıktı. ÇAYKUR tarafından paylaşılan veriler, Türkiye’nin çay tüketim haritasında ezber bozan bir tabloyu gözler önüne serdi. Üretimin kalbi Karadeniz’de atarken, tüketimin merkezi Doğu ve Güneydoğu Anadolu’ya kaymış durumda.
Açıklanan rapora göre, Türkiye genelinde kişi başına en çok çay tüketilen il Gaziantep oldu. Listenin devamı da oldukça dikkat çekici; Gaziantep’i sırasıyla Şanlıurfa, Muş, Diyarbakır ve Mardin takip ediyor.
Çay tarlalarıyla yeşile bürünen Rize, Trabzon ve Artvin gibi şehirlerin tüketim listesinde daha gerilerde kalması ise istatistiklerin en şaşırtıcı detayı oldu. Ağrı, Batman, Van ve Bitlis gibi illerin de üst sıralarda yer alması, çayın doğu kültüründeki yerinin sadece bir içecekten ibaret olmadığını kanıtlar nitelikte.
Peki, çay tarımı yapılmayan Gaziantep nasıl oldu da tüketimde zirveye yerleşti? Uzmanlar ve yerel halka göre bunun cevabı şehrin güçlü sosyal dokusunda saklı. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde misafirperverlik kültürünün en önemli simgelerinden biri olan çay, ikramların olmazsa olmazı.
Bölgede koyu sohbetlere, taziye evlerine, düğünlere ve sıra gecelerine her daim dumanı üstünde bir bardak çay eşlik ediyor. Pandemi sonrası normalleşen sosyal hayatla birlikte artan ev ziyaretleri ve kafe buluşmaları da bu tüketimi tetikleyen unsurlar arasında gösteriliyor.
Gaziantep’in zirveye oturmasındaki bir diğer önemli faktör ise dünyaca ünlü mutfağı. Şehirde kahvaltıdan gece yarısına kadar süren yeme-içme ritüellerinin finali mutlaka çayla yapılıyor. Özellikle yağlı ve baharatlı kebapların ya da bol fıstıklı bir baklavanın ardından içilen demli çay, Gaziantepliler için bir alışkanlıktan öte, bir gelenek.
Gaziantep sokaklarında, çarşılarında veya modern mekanlarında günün her saati “Çaylar şirketten” seslerini duymak mümkün. Bu verilerle birlikte Gaziantep, sadece lezzetleriyle değil, çay tiryakiliğiyle de Türkiye’nin en iddialı şehri olduğunu tescillemiş oldu.
Kaynak: Haber merkezi
Yorum Yap