Gastronomi şehri Gaziantep’te Ramazan ayı, sadece bir ibadet ayı değil, aynı zamanda köklü bir mutfak kültürünün ve paylaşmanın zirveye ulaştığı bir dönem. Şehirdeki yerel esnaf, artacak olan talebi öngörerek stoklarını erkenden güncelledi.
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı Medine hurması, gün kurusu kayısı, taze çekilmiş baharatlar ve yöresel peynirler vitrinlerdeki yerini aldı. Özellikle iftar sofralarını süsleyecek olan güllaç yaprakları ve şerbetlik malzemeler, bu yıl da en çok ilgi gören ürünler arasında. Esnaf, tedarik zincirinde herhangi bir aksama yaşanmadığını ve vatandaşın her aradığını rahatlıkla bulabileceğini belirtiyor.
Gaziantep denilince akla gelen ilk duraklardan olan fırıncılar ve tatlıcılar da bu sürece özel bir hazırlıkla dahil oldu. Şehirdeki fırıncı esnafı, iftar saatine yakın oluşacak uzun pide kuyruklarını yönetmek ve herkese sıcak, taze ekmek ulaştırmak adına çalışma saatlerini ve kapasitelerini yeniden düzenledi.
Gaziantep’in tescilli lezzeti baklava ve diğer şerbetli tatlılar için de yoğun bir mesai başladı. İşletme sahipleri, artan maliyetlere rağmen fiyatları mümkün olduğunca dengeli tutmaya çalıştıklarını ifade ederek, Ramazan’ın bereketini hem vatandaşın hem de esnafın hissetmesi için gayret gösterdiklerini vurguluyor.
Ramazan hazırlıkları sadece ticari boyutla sınırlı kalmıyor; Gaziantep esnafı, bu ayın manevi iklimine uygun olarak “toplumsal dayanışma” ruhunu da ön plana çıkarıyor. Birçok yerel işletme, ihtiyaç sahipleri için özel yardım paketleri ve “askıda gıda” gibi uygulamalarla hazırlıklarını tamamladı.
Çarşı esnafının ortak görüşü ise oldukça net: “Bizim için Ramazan paylaşmaktır. Tezgahımızdaki bereketin, komşumuzun sofrasına ulaşması asıl kazancımızdır.”
Gaziantep’in bu canlı ve huzurlu atmosferi, Ramazan boyunca hem yerli halkı hem de bu maneviyatı yerinde solumak isteyen ziyaretçileri ağırlamaya devam edecek.
Kaynak: Haber merkezi
Yorum Yap