Gaziantep’in 250 yıllık tarihi Almacı Pazarı, yöresel lezzetleri ve geleneksel kuruluk ürünleriyle gastronomi kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
Gaziantep’te yer alan ve yaklaşık 250 yıllık geçmişiyle kentin en eski çarşılarından biri olan Almacı Pazarı, geleneksel yöntemlerle üretilen yöresel ürünleri ziyaretçilerle buluşturmaya devam ediyor. Tarihi çarşı, ahilik geleneğini sürdürürken Gaziantep mutfağının temelini oluşturan baharat, salça ve şire ürünlerinin merkezi konumunda bulunuyor.
İsmini geçmişte tane ile satılan elmalardan alan çarşı, mevsimsel ürünlerin merkezi olma özelliğini koruyor. Bölgenin bereketli topraklarında yetişen patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebzeler, geleneksel yöntemlerle kurutularak kışlık tüketime hazır hale getiriliyor. Bu kuruluklar, çarşı esnafının raflarında en çok talep gören ürünlerin başında geliyor.
Çarşı genelinde yoğun bir baharat kokusu hakimdir. İslahiye Ovası’ndan gelen biberlerle hazırlanan pul ve toz biberlerin yanı sıra zahter, haspir, tarhun ve yenibahar gibi çok sayıda şifalı ot ve baharat çeşidi satışa sunuluyor.
Pazarda üzüm suyundan üretilen sucuk, muska, bastık ve pekmez gibi şire ürünleri de önemli bir yer tutuyor. Tarihi dokusuyla dikkat çeken Almacı Pazarı, yerli ve yabancı ziyaretçiler için sadece bir alışveriş noktası değil, aynı zamanda şehrin yemek kültürünü ve üretim mirasını kuşaktan kuşağa aktaran bir merkez görevini üstleniyor.
Yorum Yap