Gaziantep fırınlarında 60 dereceyi bulan mesai

Gaziantep’te hava sıcaklıklarının 40 dereceye ulaştığı günlerde, taş fırınlarda çalışan ustalar 50 ila 60 dereceyi bulan ortam sıcaklığında mesailerini sürdürüyor. Kentteki pide ve lahmacun ustaları, yaz mevsiminin getirdiği aşırı sıcaklara rağmen günlük ortalama 800 ile 1000 adet arasında lahmacun pişirerek siparişleri yetiştiriyor.

Sıcaklıklarla Mücadele Ediyorlar

Mesleğe çocuk yaşlarda başlayan ustalar, dışarıdaki hava sıcaklığının yanı sıra fırından yayılan yüksek ısıyla da mücadele ediyor. Fırın içerisindeki hava sıcaklığı, ekmeklerin 300 derece, lahmacunların ise 150-200 derece civarında pişmesi nedeniyle daha da yükseliyor. Çalışma alanlarında bulunan klima ve vantilatörler, yoğun çalışma saatlerinde zaman zaman yetersiz kalıyor.

Lahmacun ustası Turgay Çelik, mesleğin zorluklarını göğüsleyerek çalışmaya devam ettiklerini belirtirken, Hakan Yanar ise işini severek yapmanın bu zorlu koşullara dayanmalarını sağladığını ifade ediyor. Pazar günleri artan yoğunlukla birlikte çalışma temposu yükselen ustalar, mevsim şartlarına rağmen üretime ara vermeden devam ediyor.