Ekranların sevilen ismi Beyazıt Öztürk’ün sunduğu “Beyaz’la Joker” yarışması, son bölümünde Gaziantep mutfağına dair oldukça iddialı bir soruyla sosyal medyayı salladı. Yarışmacılara yöneltilen “Antep lahmacununun içinde özellikle hangi malzeme bulunmaz?” sorusu, sadece stüdyodakileri değil, ekran başındaki izleyicileri de ikiye böldü.
Yarışmada sunulan; sarımsak, maydanoz, soğan ve yeşil biber şıkları arasında birçok kişi sarımsak veya maydanoz üzerinde dursa da, doğru cevap “soğan” oldu. Gaziantep mutfağını yakından tanıyanların bildiği, ancak genel izleyici kitlesi için şaşırtıcı olan bu bilgi, lahmacun kültüründeki o keskin çizgiyi bir kez daha hatırlattı.
Avrupa Birliği (AB) coğrafi işaret tesciline sahip olan orijinal Antep lahmacunu, geleneksel tarifinde asla soğan barındırmıyor. Bu özellik, Antep lahmacununu soğanlı hazırlanan “Urfa usulü” lahmacundan ayıran en temel fark olarak biliniyor.
Gaziantep Ticaret Borsası’nın da tescillediği orijinal reçeteye göre gerçek bir Antep lahmacununda şunlar bulunuyor:
Soğan yerine kullanılan yoğun sarımsak, lahmacuna o kendine has aromatik ve keskin lezzetini vererek damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Yarışmanın ardından sosyal medya platformları “Lahmacunda soğan olur mu, olmaz mı?” tartışmalarıyla dolup taştı. Birçok kullanıcı, “Bugüne kadar hep soğanlı yemiştim, demek ki orijinal Antep lezzetini henüz tatmamışım” yorumlarında bulundu. Beyazıt Öztürk’ün esprili sunumuyla birleşen bu gastronomi bilgisi, hem eğlendirdi hem de kültürel bir mirasa ışık tuttu.
Bundan sonra Gaziantep usulü bir lahmacun siparişi verdiğinizde, içindeki o eksik ama lezzeti artıran detayı; yani soğanın yokluğunu fark ederek gerçek lezzetin tadına varabilirsiniz.
Kaynak: Haber merkezi
Yorum Yap