Dülük Antik Kenti’nde bulunan Roma dönemi yiyecek tarifleri, arkeolog ve gastronomlar iş birliğiyle yeniden hazırlanarak GastroAntep Festivali’nde vatandaşlara ikram edildi.
Gaziantep’in Şehitkamil ilçesindeki Dülük Antik Kenti’nde süren kazılarda, Roma dönemine ait Pompei Ekmeği, Olivatum (zeytin ezmesi), Libum (ballı kek) ve Globuli (ballı peynirli kek) gibi tarifler bulundu. Prof. Dr. Kutalmış Görkay ve Doç. Dr. Tulga Albustanlıoğlu öncülüğünde usta şefler tarafından yeniden yapılan bu lezzetler, GastroAntep Kültür Yolu Festivali’nde vatandaşlarla buluşturuldu.
Şehitkamil Belediye Başkanı Umut Yılmaz, Roma dönemine ait ekmek ve yemekleri tanıtmayı amaçladıklarını belirterek, “Bu ekmekleri Gaziantep uçaklarında ikram ederek hem kenti hem de Dülük’ü tanıtacağız. Pompei ekmeği Türkiye’de başka bir yerde yok, bu toprakların lezzetini dünyaya tanıtmak istiyoruz” dedi.
Şef Mutlu Durgun, tariflerin birebir antik kaynaklardan aktarıldığını belirterek, “O dönemde şeker yoktu, biz de tatlıları balla yaptık. Kazılardan çıkarılan reçetelere sadık kalarak hazırladığımız bu yemekleri ziyaretçilere tattıracağız” ifadelerini kullandı.
Ticaret yollarının kavşağında bulunan Dülük Antik Kenti, Taş Devri’nden Roma dönemine kadar pek çok medeniyetin izlerini taşıyor. Mitra inancına ait dünyanın en büyük yer altı tapınaklarından birine ev sahipliği yapan kent, bugün hem arkeolojik hem de gastronomik açıdan ilgi çekiyor.
Kaynak: AA
Yorum Yap