Uzmanlar uyarıyor: Gaziantep baklavasında fıstık yerine bezelye, margarin ve glikoz şurubu kullanımı yaygınlaşıyor, dikkat edin.
Gaziantep’in dünyaca ünlü baklavası, bazı üreticilerin maliyeti düşürmek için hileli malzemeler kullanmasıyla gündemde. Uzmanlar, tüketicileri bu tür ürünlere karşı uyarıyor.
En sık rastlanan uygulamalardan biri Antep fıstığı yerine boyanmış bezelye kullanmak. Gerçek fıstığın kendine has yağı ve aroması, baklavadaki doğal tadı sağlar. Parlak yeşil ve yapay aroma hissedilen ürünlerde dikkatli olunması öneriliyor.
Geleneksel baklava mutlaka tereyağı veya sade yağ ile yapılmalıdır. Ancak bazı üreticiler maliyeti düşürmek için margarin veya düşük kaliteli bitkisel yağ kullanıyor. Bu durum hem lezzeti bozuyor hem de sağlığı olumsuz etkileyebiliyor.
Baklavanın şerbeti de hilelerden nasibini alıyor. Şeker yerine glikoz şurubu kullanan ürünler aşırı tatlı, yapışkan ve ağır oluyor. Uzmanlar, bu tatlandırıcının uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtiyor.
Kaliteli baklavanın hamuru incecik açılır ve katmanları eşit şekilde pişirilir. Kalitesiz ürünlerde hamur kalın, katmanlar orantısız ve renk yapay görünüyor. Altın sarısı renk ve dengeli pişirme kaliteli baklavanın göstergesi.
Kaliteli malzemelerle yapılan baklava maliyetlidir. Piyasa fiyatlarının çok altında satılan ürünler genellikle hileli malzeme içeriyor. Uzmanlar, ucuz ürün cazibesine kapılmadan güvenilir pastanelerden alışveriş yapılmasını öneriyor.
Gerçek Antep baklavası kaliteli fıstık, doğal sade yağ ve incecik açılmış yufkalarla hazırlanır. Hamurun hafifliği ve çıtırlık, tatlının her lokmasında dengeli bir doku sağlar.
Yorum Yap